菜谱大全

做法

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  1.年糕顺长对半切开再一分为二，切成年糕条。

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  2.准备好佐料，姜切片，小葱叶做些葱丝卷：把小葱叶剖开，刮去表面粘液切成细丝，用清水泡一下就打卷了。

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  3.河蟹自中间劈开，劈开处沾上面粉。

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  4.中火起锅，烧热适量的油，将沾面粉处向下，煎炸至面粉呈金黄色盛出。

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  5.另起一锅，放适量的油将年糕条煎炸一下，表面起酥即可，盛出备用。

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  6.原锅留底油，爆香姜片，码入煎炸过的河蟹，烹入黄酒。

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  7.放入煎炸过的年糕。

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  8.依次加入冰糖、生抽和老抽。

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  9.加差不多没过食材一半的清水大火烧开。

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  10.转中火加盖焖煮七、八分钟。中间把年糕压一压，使其充分吸收汤汁。

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  11.这时泡些水淀粉。

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  12.大火收汁，勾芡。

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  13.家里有一小铸铁煎锅，我把小锅加热一下，盛入河蟹年糕。

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  14.撒上些葱丝卷。

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  15.斟上一碗黄酒，滋润啊！

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